Deze 3 heerlijke recepten zijn de nieuwe favorieten van je familie en vrienden! 

3 x smaakvolle vegetarische BBQ-gerechten voor de zomer 

Deze 3 heerlijke recepten zijn de nieuwe favorieten van je familie en vrienden! 

Gegrilde groenten met balsamico 

Ingrediënten (voor 4 personen): 

• 1 rode paprika, in brede repen 
• 1 courgette, in plakken van 1 cm 
• 1 aubergine, in plakken van 1 cm 
• 200 g groene asperges, harde uiteinden verwijderd 
• 2 eetlepels olijfolie 
• 2 eetlepels balsamicoazijn 
• 1 eetlepel honing (of agavesiroop voor veganisten) 
• Zout en peper naar smaak 

Bereiding: 

Bestrijk de groenten met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. In dit recept gebruiken we paprika, courgette, aubergine en asperges, maar variatie is ook lekker. Maak het eens met uienringen, champignons, gehalveerde spruitjes etc. De mogelijkheden zijn legio.  

Grill de groenten 2-3 minuten per kant op de hete grill tot ze mooie grillstrepen hebben. 

Meng de balsamicoazijn en honing tot een glazuur en bestrijk de groenten hiermee vlak voor het serveren. Begin met een klein beetje, balsamico kan snel overheersen. 

Tip: serveer met verkruimelde feta of vegan feta voor een extra smaakdimensie. Een teentje knoflook bij de balsamico is ook lekker, in dat geval raden we aan het glazuur eventjes mee te grillen om de rauwe knoflooksmaak eruit te halen.  

Gegrilde portobello met mozzarella 

Ingrediënten (voor 4 personen): 

• 4 grote portobello-champignons 
• 2 middelgrote tomaten, in blokjes 
• 1 bol mozzarella, in plakjes (of vegan mozzarella) 
• 1 eetlepel olijfolie 
• 1 teentje knoflook, fijngehakt 
• 1 eetlepel verse basilicum, fijngehakt 
• Zout en peper naar smaak 

Bereiding: 

Verwijder de steeltjes van de portobello’s en bestrijk de hoeden met olijfolie. 

Meng de tomatenblokjes met knoflook, basilicum, zout en peper. Vul de portobello’s met het mengsel en leg er een plak mozzarella bovenop. Of 2. Of 3. Eigenlijk: beleg de mozzarella naar smaak, zo dik je wilt.  

Grill de gevulde portobello’s op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten, tot de kaas gesmolten is en de champignons zacht zijn. Eventueel kun je een omgekeerde aluminium hapjespan als deksel over de portobello's heen leggen, zodat de mozzarella goed smelt.  

Tip: Garneer met wat extra verse basilicum bij het serveren. 

Gegrilde ananas met een vleugje chili en limoen 

Ingrediënten (voor 4 personen): 

• 1 rijpe ananas, in dikke plakken. Een rijpe ananas herken je aan de zoete geur (aan de onderkant). Vaak zijn de slechtst uitziende ananassen de lekkerste, omdat deze langer hebben kunnen rijpen. 
• 1 eetlepel bruine suiker 
• 1 theelepel chilipoeder 
• 1 limoen, in partjes 
• Verse muntblaadjes voor garnering 

Bereiding: 

Meng de bruine suiker met het chilipoeder en strooi dit over beide kanten van de ananasplakken. 

Grill de ananas 2-3 minuten per kant op een hete barbecue tot ze mooie grillstrepen hebben en licht gekarameliseerd zijn. 

Serveer met een partje limoen en garneer met verse muntblaadjes. 

Tip: Voeg een bolletje vanille-ijs toe voor een verfrissend dessert. 

Eet smakelijk!