Hoe maak je de perfecte steak? 

Een goed klaargemaakte steak is praktisch onmisbaar als je gaat grillen en met onze tips, word jij een echte grillmaster. 

Hoe maak je de perfecte steak? 

Een goed klaargemaakte steak is praktisch onmisbaar als je gaat grillen en met onze tips, word jij een echte grillmaster. 

1. Voorbereiding 
   
   Haal de steaks minstens 30 minuten voor het grillen uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Zo worden ze gelijkmatig gaar. 
   Dep de steaks droog met keukenpapier en bestrijk ze licht met olijfolie. Bestrooi royaal met zout en peper aan beide kanten. Dikke steaks hebben meer zout en peper nodig dan dunne steaks, dus houd daar rekening mee. Een snufje knoflookpoeder is ook erg lekker (of gebruik knoflookvlokken). 
   
   
2. Maak de grill heet
   
   Stook het grillgedeelte van de buitenkeuken op met hout, zoals eikenhout. Door het hout, krijgt de steak een intense smaak. Bij een traditionele grill moet je een heet en ‘koud’ gedeelte maken, maar bij onze buitenkeukens is dat niet nodig omdat deze een in hoogte verplaatsbaar grillrooster hebben. 
   
   Laat de grill goed opwarmen tot het rooster heet is. 
   
   
3. Grillen
   
   Leg de steaks direct op het rooster. Grill 2-3 minuten per kant voor een mooie korst. Gebruik een tang om de steaks te draaien; prik niet in het vlees om het vocht binnen te houden. Let op: als het vlees niet loslaat van het rooster, moet je wat geduld hebben. Als het vlees goed genoeg is dichtgeschroeid, laat het vanzelf los.  
   
   Verplaats het rooster omhoog (met de zwendel aan de zijkant), zodat de steaks op lagere temperatuur kunnen garen.  
   
   Rare: 50-52°C 
   Medium rare: 54-57°C 
   Medium: 60-63°C 
   
   Gebruik een vleesthermometer voor precisie.  
   
   
4. Rusten 
   
   Haal de steaks van de grill en laat ze 5-10 minuten rusten op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen in het vlees. Snijd je de steak aan zonder deze te laten rusten, dan lopen alle sappen eruit en wordt het vlees droog. Een algemene leidraad is de steak net zo lang te laten rusten als dat deze op de grill heeft gelegen. 
   
   
5. Serveren 
   
   Garneer eventueel met een klontje kruidenboter. Serveer direct met bijgerechten zoals gegrilde groenten of een frisse salade.

Tips voor de perfecte steak 

Kies de juiste steak: ga voor goed dooraderd vlees (zoals ribeye) voor extra sappigheid en smaak. Vraag je slager om advies. Elke grillmaster zou ooit eens een wagyu-steak moeten proberen. Dit vlees staat bekend om de boterzachte structuur en heerlijke smaak. Er hangt wel een prijskaartje aan, maar eens in je leven moet je zoiets proberen, toch? 

Houd het simpel: zout, peper en een hete grill zijn alles wat je nodig hebt. Laat de kwaliteit van het vlees de hoofdrol spelen. Ons verstelbare grillsysteem helpt je daarmee. 

Gebruik een vleesthermometer: hiermee voorkom je dat je steak te rauw of te gaar wordt. Er zijn zelfs thermometers die je in de rauwe steak prikt en die tijdens het koken in de steak blijven zitten. De interne temperatuur lees je dan af in de bijbehorende app. Heb je een thermometer die je er telkens in moet prikken om de temperatuur te meten? Prik dan niet te vaak! Anders loopt er teveel vocht uit de steak. 

Gebruik je kant-en-klare kolen? Voeg dan wat vochtig hout toe voor extra smaak: een paar stukjes vochtig hardhout op de kolen geven een subtiele rooksmaak aan je steak.  

Maak een kruidenolie: gebruik verse kruiden zoals rozemarijn en knoflook om een aromatische olie te maken en bestrijk je steak licht tijdens het grillen. De echte masters gebruiken hiervoor puur een paar takjes rozemarijn en tijm die ze in de olie dopen en daarmee bestrijken ze de steaks. 

Met deze stappen en tips wordt je steak niet alleen perfect, maar ook een ware smaaksensatie. Eet smakelijk!