Ein köstlicher Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse, Tomaten und einem herrlichen Dressing.

Zutaten (für 4 Personen):

• 300 g Pasta (z. B. Fusilli oder Penne)
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 150 g Cherrytomaten
• 100 g Feta (gewürfelt)
• 50 g Rucola
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Pasta kochen
   Koche die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen.

2. Das Gemüse grillen
   Schneide die Paprika in breite Streifen, die Zucchini in Scheiben und die Cherrytomaten in der Mitte durch. Bestreiche das Gemüse mit Olivenöl und grille es auf dem Barbecue oder Grillpfanne, bis schöne Grillstreifen entstehen.

3. Schneiden und vermengen
   Lass das gegrillte Gemüse etwas abkühlen und schneide es in mundgerechte Stücke. Vermische es zusammen mit der Pasta in einer großen Schüssel.

4. Das Dressing zubereiten
   Vermische Olivenöl, Balsamicoessig, Oregano, Salz und Pfeffer zu einem Dressing. Gieße dieses über den Nudelsalat und vermische alles gut.

5. Garnieren und servieren
   Füge den Feta und den Rucola zum Salat hinzu und vermische alles vorsichtig. Sofort servieren oder etwas ziehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.

Tipp: Füge gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzu, um den Salat zu bereichern!