Wie macht man das perfekte Steak?

Ein gut zubereitetes Steak ist praktisch unverzichtbar beim Grillen, und mit unseren Tipps wirst du ein echter Grillmeister.

Wie macht man das perfekte Steak?

Ein gut zubereitetes Steak ist praktisch unverzichtbar beim Grillen, und mit unseren Tipps wirst du ein echter Grillmeister.

1. Vorbereitung
   
   Hole die Steaks mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreichen. So garen sie gleichmäßig.
   Tupfe die Steaks mit Küchenpapier ab und bestreiche sie leicht mit Olivenöl. Würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Dicke Steaks benötigen mehr Salz und Pfeffer als dünne, also achte darauf. Ein Hauch von Knoblauchpulver ist ebenfalls sehr lecker (oder verwende Knoblauchflocken).
   
   
2. Heize den Grill
   
   Heize den Grillbereich der Außenküche mit Holz an, wie zum Beispiel Eichenholz. Das Holz verleiht dem Steak einen intensiven Geschmack. Auf einem traditionellen Grill muss man eine heiße und eine 'kalte' Zone schaffen, aber in unseren Außenküchen ist das nicht notwendig, da sie über ein höhenverstellbares Grillrost verfügen.
   
   Lass den Grill gut aufheizen, bis das Rost heiß ist.
   
   
3. Grillen
   
   Lege die Steaks direkt auf das Rost. Grille sie 2-3 Minuten pro Seite, um eine schöne Kruste zu bekommen. Verwende Zangen, um die Steaks zu wenden; steche nicht in das Fleisch, damit die Säfte nicht entweichen. Achtung: Wenn das Fleisch nicht vom Rost löst, habe Geduld. Wenn das Fleisch gut genug angebraten ist, löst es sich von selbst.
   
   Bewege das Rost nach oben (mit der Kurbel an der Seite), damit die Steaks bei niedrigerer Temperatur weitergaren.
   
   Rare: 50-52°C
   Medium rare: 54-57°C
   Medium: 60-63°C
   
   Verwende ein Fleischthermometer für Präzision.
   
   
4. Ruhen lassen
   
   Entferne die Steaks vom Grill und lasse sie 5-10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, locker mit Alufolie abgedeckt. Dies sorgt dafür, dass sich die Säfte im Fleisch verteilen. Wenn du das Steak ohne Ruhen lassen schneidest, laufen alle Säfte aus und das Fleisch wird trocken. Eine allgemeine Faustregel ist, das Steak so lange ruhen zu lassen, wie es auf dem Grill war.
   
   
5. Servieren
   
   Garnieren Sie es nach Belieben mit einem Stück Kräuterbutter. Sofort servieren, zusammen mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat.

Tipps für das perfekte Steak

Wähle das richtige Steak: Wähle gut marmoriertes Fleisch (wie Ribeye) für zusätzliche Saftigkeit und Geschmack. Frage deinen Metzger nach Rat. Jeder Grillmeister sollte einmal ein Wagyu-Steak probieren. Dieses Fleisch ist bekannt für seine butterzarte Struktur und den unglaublichen Geschmack. Es hat einen hohen Preis, aber es ist einmal im Leben wert, es zu probieren.

Halte es einfach: Salz, Pfeffer und ein heißer Grill sind alles, was du brauchst. Lass die Qualität des Fleisches im Vordergrund stehen. Unser verstellbares Grillsystem hilft dir dabei.

Verwende ein Fleischthermometer: Damit verhinderst du, dass dein Steak zu roh oder zu durchgegart wird. Es gibt Thermometer, die du direkt in das rohe Steak stecken kannst und die während des Grillens im Steak bleiben. Die Innentemperatur kannst du dann in der zugehörigen App ablesen. Hast du ein Thermometer, das du immer wieder in das Steak stechen musst, um die Temperatur zu messen? Steche nicht zu oft hinein! Sonst läuft zu viel Saft aus dem Steak.

Verwende fertige Kohlen? Füge etwas feuchtes Holz hinzu, um mehr Geschmack zu bekommen: Ein paar Stücke feuchtes Hartholz auf den Kohlen geben deinem Steak einen subtilen Raucharoma.

Bereite ein Kräuteröl zu: Verwende frische Kräuter wie Rosmarin und Knoblauch, um ein aromatisches Öl zu machen und bestreiche dein Steak leicht während des Grillens. Die echten Meister verwenden dafür einfach ein paar Zweige Rosmarin und Thymian, die sie in das Öl tauchen und damit die Steaks bestreichen.

Mit diesen Schritten und Tipps wird dein Steak nicht nur perfekt, sondern auch zu einer wahren Geschmackssensation. Guten Appetit!