Maak indruk tijdens je volgende barbecue met deze heerlijke gegrilde zalm met huisgemaakte kruidenboter. Het is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak! 

Ingrediënten (voor 4 personen) 

• 4 stukken zalmfilet (ca. 150-200 g per stuk) 
• 2 eetlepels olijfolie 
• 1 citroen (in schijfjes) 
• Zout en peper naar smaak 

Voor de kruidenboter: 

• 100 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur) 
• 1 teentje knoflook (fijngehakt) 
• 2 eetlepels verse peterselie (fijngehakt) 
• 1 eetlepel verse dille (fijngehakt) 
• 1 theelepel citroenrasp 
• Snufje zout 

Voorbereiding 

Stook het grillgedeelte vast op. Het doel is een middelhoge temperatuur en gebruik bij voorkeur hout of houtskool voor een extra rokerige smaak. Door de spekstenen rondom het grillgedeelte in onze buitenkeukens, blijft de grill langer heet en geeft deze de warmte gelijkmatig af. 

Bereiding 

1. Meng de zachte roomboter met de knoflook, peterselie, dille, citroenrasp en een snufje zout. Schep de kruidenboter op een stuk vershoudfolie en rol het op tot een cilinder. Laat het opstijven in de koelkast terwijl je de zalm klaarmaakt. 
   
   
2. Bestrijk de zalmfilets licht met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de zalm met de huidkant naar beneden op het roestvrijstalen grillrooster. Grill de zalm 4-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot deze mooi gaar is en gemakkelijk loskomt van het rooster. Let op: grill de zalm op de huidkant tot deze ongeveer 90% gaar is. De laatste 10% doe je op de andere kant.  
   
   
3. Haal de zalm van de barbecue en leg op een bord. Snijd plakjes van de kruidenboter en leg deze bovenop de warme zalm, zodat de boter langzaam smelt. 
   
   
4. Serveer met schijfjes citroen en eventueel een frisse groene salade of gegrilde groenten. 

Tip: Voor een extra smaakvolle twist kun je de zalm eerst 30 minuten marineren in een mengsel van olijfolie, citroensap en een beetje honing voordat je hem grilt.